|
|
Varkensvleescurry Met Citroengras En Aardappels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*600 gr varkensvlees(schouderkarbonade of hamlappen) in blokjes van 3x3 cm.*2 el currypoeder*2 tl zout*1 el water*2 el plantaardige olie*4 tl zzeer fijn gehakte knoflook*2 grote rode of gewone uien, fijngesnipperd*1 L. kokosmelk*1 sengel citroengras, alleen de onderste 10 cm.*2 grote aardappels, beide in 6 stukken gesneden*1 el krokant gefrituurde sjalotjes, ter garnering*
Voorbereiding:
-1-Het varkensvlees in een schaal bestrooien met 1 el currypoeder en zout. Goed vermengen en ongeveer 30 min. marineren.
-2-De rest van het currypoeder met het water tot een dikke pasta roeren.
Bereidingswijze:
-3-De wok of een grote koekenpan 30 sec. verhitten en de olie in de pan doen. In zeer hete olie de knoflook en de uien op laag tot middelhoog vuur 3 min. roerbakken.
-4-De currypasta toevoegen en 2 min. op laag tot middelhoog vuur roerbakken. Het vlees toevoegen en 3-4 min. doorroeren tot het goed met de pasta is vermengd. De kokosmelk en het citroengras toevoegen en het geheel zonder deksel 45 min. zachtjes laten koken.
-5-Ten slotte de aardappels toevoegen en 20 min. zachtjes laten koken tot ze gaar zijn. In een schaal overdoen en garneren met de gefrituurde sjalotjes. Direct serveren.
|
|
|